Ученые выявили влияние нитратов из еды на риск деменции

Ученые выяснили, что влияние нитратов на здоровье мозга и риск деменции зависит от их источника. К такому выводу пришли исследователи, изучив данные более 54 тысяч взрослых за период почти тридцати лет. Результаты исследования опубликованы в журнале Alzheimer’s & Dementia (A&D).

Анализ показал, что нитраты из овощей ассоциируются с пониженным риском развития деменции. Напротив, нитраты и нитриты из питьевой воды, переработанного мяса и продуктов животного происхождения повышают этот риск. Особенно удивительным оказалось воздействие воды: даже при концентрациях нитратов ниже нормативных, риск деменции был выше, чем у людей с меньшим потреблением нитратов из воды.

Различия исследователи объясняют сопутствующими веществами. Овощи содержат витамины и антиоксиданты, которые способствуют превращению нитратов в оксид азота — соединение, полезное для сосудов и мозга. В воде и мясных продуктах таких защитных компонентов нет, а мясо содержит вещества, способствующие образованию потенциально вредных соединений.

Авторы отмечают, что исследование носит наблюдательный характер и не подтверждает прямую причинно-следственную связь. Тем не менее результаты подчеркивают важность не только количества, но и источника нитратов в рационе как фактора риска деменции.

Читайте также: