Ученые нашли способ есть больше и при этом потреблять меньше калорий

Британские исследователи выяснили, что уменьшить калорийность питания можно без сокращения порций или отказа от еды — достаточно заменить ультрапереработанные продукты на цельные. Исследование опубликовано в журнале American Journal of Clinical Nutrition.



Ученые провели повторный анализ данных эксперимента 2019 года, в котором участвовали 20 добровольцев. В течение месяца участники поочередно питались двумя типами рациона: из цельных продуктов и из преимущественно ультрапереработанных. В обоих случаях объём потребляемой пищи не ограничивался.

Результаты показали, что при питании цельными продуктами люди съедали на 50% больше по массе, но при этом получали в среднем на 330 килокалорий в день меньше. То есть объем рациона увеличивался, а его энергетическая ценность снижалась.

Профессор психологии Джефф Бранстром пояснил, что при доступе к цельным продуктам человек интуитивно формирует более сбалансированное меню, которое обеспечивает чувство сытости при меньшей калорийности. Исследователи назвали этот механизм «пищевой интуицией»: организм стремится поддерживать баланс между энергией и необходимыми микронутриентами — витаминами и минералами. В цельных продуктах этот баланс сохраняется естественным образом, поэтому в рацион чаще включаются фрукты, овощи и продукты с низкой калорийностью.

Ультрапереработанные продукты, напротив, содержат много жиров и сахара, часто дополнительно обогащаются витаминами. Это приводит к высокой калорийности при небольшом объеме пищи и может снижать ощущение насыщения.

Авторы исследования отмечают, что для окончательных выводов требуются новые эксперименты. Тем не менее результаты уже указывают на то, что риск набора веса зависит не только от размера порций, но и от состава рациона.

Читайте также: