В России разработали ягодно-овощное пюре для поддержки нервной системы

Учёные Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова создали рецептуру ягодно-овощного пюре с добавлением аминокислоты триптофан и растительных антиоксидантов. Продукт рассматривается как потенциальный нейродиетический, способный поддерживать работу мозга и обмен веществ, сообщили ТАСС в пресс-службе центра.

По данным центра, специалисты провели онлайн-опрос, чтобы определить, какие продукты потребители считают полезными для когнитивной активности, психоэмоционального состояния и мягкой коррекции метаболизма. Оказалось, что востребованы продукты мягкой текстуры, удобные в употреблении и научно обоснованные, включая пюре, особенно у людей с высоким уровнем стресса и умственной нагрузки. На основе этих данных разработали функциональное ягодно-овощное пюре с триптофаном и антиоксидантами.

По мнению авторов, это первый продукт в формате пюре, который объединяет обогащение триптофаном и комплекс растительных антиоксидантов с нейродиетологической концепцией. Такая комбинация направлена на оптимизацию метаболизма триптофана в организме, однако эффект аминокислоты может различаться у разных людей.

«В экспериментах на мышах с нормальной активностью гена TPH2 и с её частичным снижением показано, что одинаковое поступление триптофана, включая сочетание с антиоксидантом, оказывает разное влияние в зависимости от генетических особенностей и пола животных. У самцов и самок с различной активностью гена TPH2 наблюдались изменения тревожно-депрессивного поведения и иммунных показателей», — отметили в научном центре.

Читайте также: