Сибирские учёные создали натуральные пищевые красители из рябины и пихты

В Новосибирске разработаны новые натуральные красители для пищевой и косметической промышленности. Проект реализован специалистами Новосибирский институт органической химии им. Н. Н. Ворожцова СО РАН, которые предложили получать пигменты из черноплодной рябины и сибирской пихты.


Как сообщил директор инжинирингового центра института Павел Заикин, разработка ориентирована на импортозамещение. В последние годы российский рынок испытывает дефицит пищевых красителей, что связано с зависимостью от зарубежных поставок и ограничениями логистики. Дополнительные сложности создают сезонность отечественного сырья, нехватка производственных мощностей и высокие расходы при переходе на альтернативных поставщиков.

По словам специалиста, учёные уже получили антоциановый краситель Е163 красно-фиолетового оттенка из ягод черноплодной рябины. Параллельно ведётся работа с хвойным сырьём: из иголок пихты удалось выделить хлорофилл — зелёный пигмент, промышленное производство которого в России пока отсутствует. Новые продукты планируется использовать при выпуске напитков, кондитерских изделий и даже для окрашивания зубных паст.

Сейчас исследовательская группа сосредоточена на доведении характеристик красителей до уровня зарубежных аналогов. Особое внимание уделяется устойчивости соединений к свету и длительному хранению. Ключевым преимуществом разработки разработчики называют полностью природное происхождение компонентов: при производстве не применяются химические катализаторы, а сырьё доступно на территории России.

Учёные подчёркивают, что отечественные ягоды способны заменить импортное сырьё, например сок чёрной моркови, которая в российских климатических условиях практически не выращивается. При наличии промышленного заказа технологию можно масштабировать до выпуска сотен килограммов продукции ежегодно.

Инжиниринговый центр, созданный в 2021 году на базе института, занимается переводом лабораторных химических технологий в промышленный формат. Его задача — сократить разрыв между научными разработками и массовым производством и ускорить внедрение отечественных решений на рынок.

Читайте также: