Ученые создали томаты с ароматом попкорна с помощью генетического редактирования

В восточной части Китая был выведен новый сорт томатов, обладающий уникальным запахом, напоминающим попкорн. Это достижение стало возможным благодаря современным методам генного редактирования, осуществленным в исследовательской теплице Института биотехнологий в Лаборатории Сянху, расположенной в провинции Чжэцзян.


Команда ученых из Китая и Австралии применила технологию CRISPR/Cas9, известную как «генные ножницы», для отключения двух генов, которые подавляли ароматические соединения в плодах. В результате томаты начали источать запах, схожий с ароматом элитных сортов риса, что стало важным шагом к созданию более привлекательных для потребителей продуктов.

Томаты занимают одно из первых мест среди овощных культур по количеству производства в мире, с объемом свыше 70 миллионов тонн в год в Китае — что составляет более трети от общего объема мировой продукции. Несмотря на это, вкус и аромат стандартных помидоров со временем теряют свою интенсивность, что вынуждает потребителей искать более насыщенные ароматы.

Исследователь Сюй Шэнчунь, заместитель директора Института, подчеркивает, что на этот шаг их подтолкнула популярность ароматного риса, цена которого намного выше обычного. Он отметил, что благодаря точной настройке биохимических процессов в плодах, новый сорт может стать началом для создания томатов с улучшенными ароматическими характеристиками.

В Японии уже был разрешен сбыт генетически модифицированных томатов. Данное разрешение касалось помидоров, разработанных учеными Университета Цукубы совместно с компанией Sanatech Seed, которые были дополнительно насыщены аминокислотами для помощи в снижении кровяного давления.

Читайте также: