Учёные опровергли распространённые заблуждения о растворимом кофе

Специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета представили результаты анализа, в котором разобрали популярные мифы, связанные с растворимым кофе. Несмотря на устойчивые стереотипы, эксперты пришли к выводу, что многие из них не имеют научного подтверждения.  

Растворимый кофе, впервые представленный широкой публике в 1938 году, сегодня занимает значительную долю мирового рынка. Однако вокруг него по-прежнему сохраняется немало предвзятых мнений. Одно из самых распространённых касается содержания кофеина. По словам исследователей, в стандартной порции напитка его действительно немного меньше, чем в эспрессо или фильтр-кофе, но разница несущественна и не влияет принципиально на бодрящий эффект.

Также специалисты опровергли утверждение о том, что растворимый кофе якобы производится из отходов или синтетических компонентов. Как пояснили учёные, основой продукта служат обычные кофейные зёрна. После обжарки их заваривают, а затем подвергают сушке — либо с помощью горячего воздуха, либо методом сублимации. При этом эксперты подчеркнули, что качество конечного продукта зависит от исходного сырья и технологии, поэтому при покупке стоит обращать внимание на состав.

Ещё один распространённый миф связан с влиянием напитка на желудок. Считается, что растворимый кофе более агрессивен, однако на практике его кислотность зачастую ниже, чем у молотого. Тем не менее специалисты рекомендуют не употреблять кофе натощак, поскольку он в любом случае стимулирует выработку желудочного сока.

Отдельное внимание уделено опасениям по поводу содержания акриламида — вещества, образующегося при обжарке. Учёные отмечают, что в растворимом кофе его уровень может быть выше, чем в свежесваренном напитке, однако для возникновения потенциального вреда необходимо употреблять чрезмерное количество — значительно больше обычных норм.

Кроме того, эксперты опровергли мнение о «пустоте» растворимого кофе. По их данным, он содержит антиоксиданты, включая фенольные соединения и флавоноиды. Их концентрация может варьироваться в зависимости от технологии производства, но полностью отсутствующими эти полезные вещества не являются.

В итоге специалисты пришли к выводу, что растворимый кофе не стоит воспринимать как вредный или бесполезный продукт. При умеренном потреблении и выборе качественного варианта он может быть частью повседневного рациона без негативных последствий для здоровья.

Читайте также: